眾所週知，澳門飲食文化源遠流長，亦體現東西文化融合之地，在聯合國教科文組織授予「美食之都」的美譽，擁有來自各個不同地方的美食以及融合菜色。除了粵菜外，便是葡式料理。因澳門曾作為葡萄牙殖民地的源故，除了留下許多葡式風格的建築物外，葡式美食亦從當時開始留存了下來，土生葡菜是經過隔合中國、非洲、泰國等菜式而成，成為迎合當地口味的本地菜式，直到今時今日，依然受到很多外地旅客，甚至本地人的喜愛。
無論是酒店裡的頂級知名餐廳，還是隱藏於巷里圍裡的溫馨小店，都各領風騷，各有特色。今日要介紹的是，藏於澳門水坑尾區雀仔園裡，一家開業近二十年的老字號葡國餐廳——富仕葡式美食。
「富仕葡式美食」機緣巧合創下一片天地
說起「富仕葡式美食」，澳門的街坊應該不會覺得陌生，但背後的故事卻鮮為人知。餐廳最開始，是從葡國人手中放盤，接手的盧先生是葡式西餐大廚，因緣遇上，決定接手該餐廳，並以「富仕」為名經營至今，現在交到第二代盧小姐作為餐廳負責人，為父親接下這間巷裏小餐館。
盧小姐提到令尊在接手餐廳前，本身也是「佛笑樓」的廚師，當其時抱住趁年輕試一試的心態，一步一步經營到現時。未來也依然會繼續做下去，希望能夠一代一代傳承下去。
如何將正宗葡式口味與本地人口味融合
據盧小姐透露，店內的必點菜之一——忌廉馬介休薯蓉，其實是從上一手的葡國老闆傳承下來的。但因葡國菜本身較為油膩、味道濃烈，若不經改良可能以廣東地區的口味較為難以接受，所以有按照本地街訪口味和意見進行調整，才有了現在大家讚口不絕的忌廉馬介休薯蓉。
而店內另外一個必點菜——富仕燒雞釀飯，就更能品嚐出中式與葡式口味的碰撞。首先以茄汁、洋蔥、青椒、葡式香腸炒香的西洋炒飯，而這個炒飯因沒有放海鮮，所以有別於其他餐廳的西洋炒飯。其後再將炒飯釀於原隻去骨全雞中。鮮甜可口的炒飯配上中式風味的燒雞，這個搭配每一口都讓人感嘆不已。
開業二十年的辛酸史及趣事
其實開業二十年，餐廳背後也有很多的故事。當問到餐廳有沒有遇過難關的時候，盧小姐就說：「最困難的時期，應該是沙士的那年，當時疫情導致人心惶惶，基本上很少有客人，餐廳能夠做的唯有開門等客人而已。當然，新冠肺炎也造成不少的影響，但現在網絡較為發達。可以做網上推廣，不用再像沙士那年一般，甚麼方法都沒有。」
除了辛酸史外，當然也有遇過一些有趣的客人。盧小姐分享，餐廳有一位非常有趣的老人家常客，這位客人是一位土生葡人。每次來用餐都會點魚的餐點，而每次都能夠將內臟，甚至魚骨都吃乾淨。因為魚的內臟較為苦，但這位老人家每次都是一如既往全條魚吃完，所以令店家覺得非常神奇和有趣。
後記
「富仕葡式美食」雖然店內裝潢不如大餐廳的華麗，但比起大餐廳反而多了一分熟悉的人情味，加上餐廳位置藏於鬧市中的巷弄裡，更為貼地氣，有一種猶如到朋友家作客的感覺。不論是本地的街坊還是來澳門的遊客，都很推薦大家去一試。
